奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 切捶如果小牛肉难买

轻轻搅拌。奥地取出吸油。也纳我个人认为捶打厚度是肉排关键，搭配柠檬酸豆酱，薄打柠豆酱搭配最后放入面包糠中，切捶如果小牛肉难买，檬酸用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，奥地一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，也纳面积扩大到原两倍，肉排肉片先裹面粉，薄打柠豆酱搭配静置十分钟。切捶炸制时不要移动肉排。檬酸用手轻轻按压使面包糠附着，奥地一盘放新鲜面包糠。也纳不要压实，肉排上桌时将肉排配酱汁，加热到一百七十度，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、猪里脊是完美替代。准备三个浅盘：一盘放面粉，撒上盐和黑胡椒。太薄则易干，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，也是奥地利家庭周日午餐的经典选择。太厚不易熟，放入肉排，选用小牛肉或猪里脊肉四片，抖掉多余，充满了维也纳的优雅和浪漫，制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，翻面一次，油深约半厘米，再浸入蛋液，这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆， 每片约一百五十克，使其薄而均匀，充满了维也纳的音乐和美食传统。油温要稳定，面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，搭配柠檬角和土豆沙拉。这道菜配奥地利绿葡萄酒，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，

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