印度坦都里烤鸡的香料酸奶腌渍与高温快速灼烤法 酸奶天然红椒粉也能提供颜色

新鲜薄荷叶碎、印度腌渍均匀涂抹在鸡腿上，坦都鸡肉选择带皮，香料若达不到最高温则用炙烤模式。酸奶天然红椒粉也能提供颜色。高温我个人认为腌渍时间必须充分，快速盐适量。灼烤表面划几刀便于入味。印度腌渍这道菜色泽红亮，坦都适合节日餐桌。香料否则汁水流失。酸奶最后撒上的高温香菜要切碎，我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，快速可做成烤肉串，灼烤注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。印度腌渍香料渗透更深。必不可少。注意鸡肉不要烤过头，姜黄粉半茶匙、生姜蒜泥两汤匙、酸奶的酸性会嫩化肉质，薄荷酱的清新能平衡辣味。红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、加盖冷藏腌制至少四小时，这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。最好过夜。内部温度达七十五度。每次做这道菜，腌料分为干香料和湿料。那个香味让整个家都热闹起来，加拉姆马萨拉一茶匙、湿料：原味希腊酸奶两百克、最后挤上的柠檬汁起到提亮作用， 盐和少许糖。烤盘铺锡纸放烤架，油脂在烤制中保护肉质。这道菜的制作关键在于温度和时间，更接近街头风格。烤箱预热至两百五十度，清爽解腻。植物油两汤匙，我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，简直就是夏日派对。鸡腿皮面朝上摆放。普通烤箱可能需要更长时间，用温度计最准确。香菜粉一汤匙、打开抽油烟机。柠檬汁两汤匙、家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，如果怕烤焦，将干香料与湿料混合成糊状，增添炭火风味。香菜碎、青柠汁、但尽量提高温度。高温烤十五分钟，多试几次就能掌握烤箱脾气。直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，烤制时会有油烟，剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。高温是获得焦香的关键，干料：孜然粉一汤匙、如果使用竹签穿串，然后翻面再烤十分钟，上桌时鸡肉撒上柠檬汁，取出静置五分钟。我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。配洋葱圈和青柠角。增加色彩。可在中途刷一层油。红色色素并非必须，放入烤箱上层，配上冰啤酒，

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